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恒奧德儀器解析和面機(jī)的工作原理

要是通過(guò)攪拌器將面粉和水進(jìn)行均勻混合，?使面粉中的蛋白質(zhì)充分吸水膨脹，?形成面筋。?這一過(guò)程涉及幾個(gè)關(guān)鍵因素，?包括面團(tuán)的種類、?面粉的質(zhì)量、?水的溫度和攪拌速度等，?這些因素都會(huì)影響和面的時(shí)間1。?

和面機(jī)的基本組成包括攪拌缸、?攪勾、?傳動(dòng)裝置、?電器盒和機(jī)座等部分。?攪勾由傳動(dòng)裝置帶動(dòng)在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，?同時(shí)攪拌缸在傳動(dòng)裝置帶動(dòng)下以恒定速度轉(zhuǎn)動(dòng)。?這一過(guò)程使得缸內(nèi)的面粉不斷地被推、?拉、?揉、?壓，?充分?jǐn)嚭停?/span>?迅速混合，?使干性面粉得到均勻的水化作用，?擴(kuò)展面筋，?成為具有一定彈性、?伸縮性和流動(dòng)均勻的面團(tuán)2。?

和面機(jī)的設(shè)計(jì)考慮到了使用便利性，?如密封件以及軸承更換方便簡(jiǎn)單，?以及和面過(guò)程平穩(wěn)靜音，?這些設(shè)計(jì)使得面粉中的蛋白質(zhì)在最短時(shí)間內(nèi)充分吸收水分，?形成最佳的面筋網(wǎng)絡(luò)，?面團(tuán)表面光滑美觀，?面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到狀態(tài)3。?

將適量的面粉和相應(yīng)的配料混合后，可以制成適用于面包、蛋糕、餅干、饅頭、面條等產(chǎn)品的 面團(tuán)。配合系列的面團(tuán)成型機(jī)、醒發(fā)箱、烤爐、試驗(yàn)面條機(jī)等產(chǎn)品可以快速、可靠、簡(jiǎn)便地獲取您所需要的烘焙成品。

特點(diǎn)：t針式和面機(jī)攪拌迅速、均勻，面團(tuán)中的面筋擴(kuò)展充分

t面團(tuán)表面光潔，手感柔和

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